小アジの頭、内臓、ぜいごを処理して、臭みをなくすためによく洗う。材料には書いていませんが適量の酒と塩をかけ少し置いておく

人参、玉ねぎ、ピーマンを細切りに切り、〇を混ぜ合わせたものにつけておく。

小アジに片栗粉をまぶし、揚げる。2度揚げするとかりっとするようです。

熱いうちにタレにつけて、完成！
冷蔵庫の中で冷やして食卓に出すとよりタレが染み込み美味しくなります。