ベーコンを1cm角の棒状に切る。ズッキーニは長さを2等分に切り縦3等分に切り、斜めに切って三角形にする。

なすは輪切りにする。ズッキーニとなすを塩水（分量外）に5分ほどさらして水気をよくきる。

フライパンにオリーブ油をひき、にんにくを加えて中火で加熱する。

ズッキーニとなすを加えて1分ほど炒め、ベーコンを加える。全体に焼き色がついたら塩、あらびき黒こしょうを加えて炒める。

バターとラー油を加えてさっと炒め合わせる。