キュウリを半月切りに、キャベツをざく切りにして器に入れる。千切りの生姜も一緒に入れる。

横から見て、野菜がこんもり盛り上がるくらいにする。足りないようならキャベツかキュウリを足す。

めんつゆを薄めず回しかける。

お皿で重し。２時間くらいでOK。途中で混ぜて上下入れ替わるようにする。

最後に大葉と茗荷をトッピングして出来上がり。