【健康対策課】野菜のナムル丼
京都府 @kyotopref
季節ごとに野菜の種類を変えてお楽しみいただけます。
このレシピの生い立ち
京都府健康福祉部健康対策課が発効する「うちの社食のイチ押し！『やさい料理レシピ集』に掲載されています。会社の名称：株式会社エル・スエヒロフードサービス（委託）
【健康対策課】野菜のナムル丼
季節ごとに野菜の種類を変えてお楽しみいただけます。
このレシピの生い立ち
京都府健康福祉部健康対策課が発効する「うちの社食のイチ押し！『やさい料理レシピ集』に掲載されています。会社の名称：株式会社エル・スエヒロフードサービス（委託）
アプリでひらく作り方
- 1
野菜の下処理をする。春菊は根を切ってよく洗い、ボイルする。冷水で色止めし、水気をよくきる。
- 2
にんじんは、皮を剥いて千切りにし、塩揉みをしてから水にさらし、水気をよくきる。しめじは、石突を取り、ほぐしておく。
- 3
れんこんは、皮を剥いてスライスする。判の大きなものは半月スライスにする。
- 4
下処理した春菊、にんじんをそれぞれに記載の調味料で和えてナムルにする。
- 5
下処理したしめじ、れんこんをそれぞれごま油で炒め、火が通ってきたら調味料を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。
- 6
５の仕上げに一味唐辛子と胡麻を加える。
- 7
牛挽肉を良く炒め、肉汁ににごりがなくなってきたら調味料を加える。汁気がなくなるまで炒め合わせる。
- 8
器にご飯を盛り、野菜を盛り付ける。中央に牛そぼろを盛り付けて出来上がり
コツ・ポイント
1人分の栄養量・・・エネルギー：614kcal、たんぱく質：15.0ｇ、脂質：12.6g、食塩相当量2.1g、1人分の野菜量：130ｇ
つくれぽ
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