鍋に水（分量外）を入れ沸騰させ、春雨を5分茹でたら、冷水で冷やし、キッチンばさみで適当に切る。

厚揚げは8頭分に切り、人参は半月切りに、玉ねぎはくし切りに切り、フライパンに油を入れ、具を中火で炒める。

②に★印と春雨を入れ蓋をし、弱火で5分煮る。最後に卵をそのまま入れ、少し白身が固まったら、熱々のご飯に盛って出来上がり。