ぶりは塩（材料外）を振って 10分程度置き水気が出てきたら拭き取って 4～5等分に切る。

春菊はざく切りにする。パプリカは乱切りにする。くるみを粗刻みにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。

にんにくの香りがたったら、ぶりの周りに小麦粉をまんべんなくつけて、中火で 3分焼く。

裏返してパプリカを加えさらに 3分位焼く。全体に火が通って来たらくるみと混ぜ合わせておいた［A］を入れて全体を絡める。

お皿に春菊を盛り付け、5 をのせる。