①生姜とニンニクをみじん切りにし、豚ひき肉に混ぜ合わせておく。ナスはヘタを取ってくし形に切る。

②フライパンを強めの中火で熱し、サラダ油を大さじ2杯くらい入れてよく熱し、ナスを皮目から入れて並べ、皮目が焼けたら順にに

②裏返し、サッと焼いて取り出す。

③空いたフライパンにサラダ油を大さじ1杯くらい入れ、①をパラパラになるまで中火で炒める。

④パラパラになったらフライパンを傾けて油を出し、出た油で豆板醤を炒めて辛味を出す(弱火)

⑤豆板醤をひき肉に馴染ませたら、水・砂糖・醤油を入れ、中火でひと煮立ちさせ、②のナスを戻して1分くらい煮込む。

⑥水溶き片栗粉でとろみをつける。