自家製しめ鯖（さば）～魚の駅生地～
魚の駅生地 @cook_40379865
魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「自家製しめ鯖（さば）」。新鮮だから美味しい！冷凍するのでアニサキスの心配もなし！
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している朝どれの「鮮魚セット」でよく登場するサバのおすすめの食べ方をご紹介♪Instagramで魚料理を披露されているs.sega_sakanadakeさんにご協力頂きました。ありがとうございます。
自家製しめ鯖（さば）～魚の駅生地～
魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「自家製しめ鯖（さば）」。新鮮だから美味しい！冷凍するのでアニサキスの心配もなし！
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魚の駅「生地」で通信販売している朝どれの「鮮魚セット」でよく登場するサバのおすすめの食べ方をご紹介♪Instagramで魚料理を披露されているs.sega_sakanadakeさんにご協力頂きました。ありがとうございます。
アプリでひらく作り方
- 1
魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「さば」を準備してくださいね♪
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- 2
真鯖をカマ付きの3枚おろしにする（中骨、腹骨は付けておく）
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- 3
砂糖を全体に多めに振り30分置く。
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- 4
砂糖を洗い流し水気を切り、塩を多めに振り30分置く。
- 5
塩を洗い流し水気を切る。
- 6
お酢に砂糖を適量入れ、鯖を漬け込み30分置く。
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- 7
水気を切りペーパー、ラップに包み、家庭用冷凍庫で48時間以上冷凍する。
- 8
食べる1日前に冷蔵庫に移しゆっくり解凍する。
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- 9
カマを落とし中骨、腹骨を除去する。
- 10
皮目の薄皮を剥く。
- 11
好みの厚みにカットして完成♪
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コツ・ポイント
・お酢は少し甘めが美味しいです。味の調整が難しければ、すし酢と穀物酢のブレンドで作っても美味しいですよ。
・完成品を冷凍するのはアニサキス対策のため。
つくれぽ
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