材料

ごぼうはたわしで泥を洗い流し、包丁の背で皮をこすり落とし再度全体を洗う。黒っぽいところは薄く削り取る。

ごぼうを千切りにする。
斜めに5mm位の薄切りにしたものを2-3枚重ねて千切りにし、水にさらす。

にんじんは皮をむき斜め薄切りにし2-3枚重ねて千切りにする。

水にさらしているごぼうは1-2回水を変えザルにあげ水気を切る。

鍋にごま油を熱し(強めの中火)、にんじん、ごぼうを入れて炒め、

全体が少ししんなりしてきたら

その都度混ぜならがら、酒、砂糖、醬油の順に加え

最後にみりんを加え、強火にし

汁気がなくなるまで炒める。

出来上がり。

器に盛り、炒りごまをかけて頂きます。