牛すじの煮込み～圧力鍋で時短！～
じゅびにゃん @azusa86
圧力鍋で作る柔らか～いすじこん♪お好み焼きやねぎ焼きに入れたり、たこ焼きの具にするのもオススメです。
このレシピの生い立ち
お好み焼き屋さんで食べるすじこんのねぎ焼きが好きなので圧力鍋を使って短時間で再現してみました。
牛すじの煮込み～圧力鍋で時短！～
圧力鍋で作る柔らか～いすじこん♪お好み焼きやねぎ焼きに入れたり、たこ焼きの具にするのもオススメです。
このレシピの生い立ち
お好み焼き屋さんで食べるすじこんのねぎ焼きが好きなので圧力鍋を使って短時間で再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かして牛筋とねぎを入れ、再沸騰させて灰汁を取り、中火で10分茹でる。茹でたら筋を取り出して冷ます。
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- 2
こんにゃくは小さく切り、鍋に入れて軽く塩もみ(分量外)する。
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- 3
こんにゃくの入った鍋に水を入れて沸騰させる。沸騰したら中火で5分茹でる。
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- 4
茹でたこんにゃくはざるにあげて塩を洗い流し、水気をきる。
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- 5
牛筋が冷めたら食べやすいサイズに切る。
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- 6
圧力鍋にだしの材料と牛筋、こんにゃく、ねぎ(少量)を入れてふたをして火にかける。
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- 7
圧力がかかったら20～23分加圧する。(牛筋の食感をある程度残したい場合は20分位です)
-
- 8
自然に圧力が下がるのを待ってふたを外す。時間があればそのまま一度冷まして味を含ませる。(ねぎは取り出す)
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- 9
再び火にかけて一度沸騰させ、時々混ぜながら中火で15分位煮込む。(水分が少なくなるので焦がさない様に注意して下さい)
-
- 10
味噌味！大阪のどてやきレシピID:18303869もあります。よろしければどうぞ(〃^ー^〃)
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コツ・ポイント
最後の煮詰める工程で味見をし、お好きな濃さになるまで煮詰めて下さい。水分が無くなる寸前まで煮込むのがオススメです。工程8の後、一度冷ますと味が馴染みやすくなります。お好みで刻み葱と一味をかけて食べて下さい(^～^)
つくれぽ
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