うなぎの蒲焼は縦半分に切り、３cm幅に切る。

ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除いて２～３mmの厚さに切り、塩（分量外）で軽くもみ水洗いする。

卵をボウルに入れて溶きほぐす。
熱したフライパンにごま油大さじ１／２を入れ、いり卵を作り、取り出しておく

③のフライパンにごま油大さじ１／２を入れ、ゴーヤと旨味だしパックの中身を振り入れ、中火で炒める。

しんなりしてきたら、うなぎと豆板醤、酒、水を加えてさらに炒める。
仕上げに③の卵を戻し入れて混ぜ合わせる。