小鯵の南蛮漬け（権太呂だし使用）
京都権太呂 @cook_40195474
おだしと酢の力で夏を元気に乗り切りましょう！鮮やかな夏野菜も、もりもり食べられるさっぱりメニューです。
このレシピの生い立ち
羅臼昆布と三種類の節を使い、じっくりと取り上げた権太呂のだし「黄金の一汁(おうごんのひとしる)」。旬の食材や、その季節に食べたいものを美味しく召し上がっていただくために、おすすめのレシピを集めました。
手軽に美味しい料理をお楽しみください。
小鯵の南蛮漬け（権太呂だし使用）
おだしと酢の力で夏を元気に乗り切りましょう！鮮やかな夏野菜も、もりもり食べられるさっぱりメニューです。
このレシピの生い立ち
羅臼昆布と三種類の節を使い、じっくりと取り上げた権太呂のだし「黄金の一汁(おうごんのひとしる)」。旬の食材や、その季節に食べたいものを美味しく召し上がっていただくために、おすすめのレシピを集めました。
手軽に美味しい料理をお楽しみください。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラガスは3等分にして茹でます。パプリカと玉ねぎをスライスし、玉ねぎは冷水にさらしておきます。
- 2
【南蛮酢】を合わせて火にかけ、一煮立ちさせ冷まし、バットに移し、お好みで鷹の爪を加えます。
- 3
小鯵はぜいごと頭と内臓をとって水洗いします。（大きければ３枚におろす）
- 4
小鯵の水気を切り、小麦粉をまぶして150℃～160℃の油で骨がやわらかくなるまでじっくりと揚げ、油をよく切ります。
- 5
冷水にさらした玉ねぎを絞り、水気を切ります。
- 6
２に小鯵、パプリカ、アスパラガス、玉ねぎを漬け込みます。（冷蔵庫で約5時間）
コツ・ポイント
「黄金の一汁」（権太呂だし）購入ページ
http://gontaro.co.jp/shop/standard/501.html
京都権太呂オンラインショッピングページ
http://gontaro.co.jp/shop/index.html
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