前世紀の頃から我が家は、だしポットを常備しております。これに圧力鍋で牛スジを煮込み、これをベースにしたおでん。劇馬です
このレシピの生い立ち
おでんの肝は出汁にあり、海と山のものを加えた出汁として、ここに辿りつきました。そもそもラーメンのスープを調整している過程で出来たものが、おでんの出汁に合うと思いつきラーメンのスープからおでんの出汁にコンバートされました。