＊タルタルソース作り＊
ゆで卵を固茹でで作る。
(水から茹でて、沸騰して10分)

きゅうりは塩を振って板ずりし、みじん切りにする。
玉ねぎもみじん切りにし、きゅうりとあわせて水にさらす。

2をザルにあけて、手で水を絞る。
ゆで卵をおろし金で細かくして、あわせる。

3にBを加えて混ぜる。
適宜、マヨネーズ・レモン汁・塩こしょうで味を調える。

＊南蛮酢作り＊
お鍋にAを入れて、沸騰させる。
(先に作っておく場合は、お肉を揚げるタイミングで再加熱する)

＊鶏ももの下準備＊
皮を剥いで、包丁で斜めに切り込みを入れて、ひとくちサイズに切る。
脂や筋を取っておく。

＊揚げる＊
6に塩・こしょうをして、小麦粉をまぶす。
それを溶き卵にくぐらせる。
(ほかの揚げ物と順番が逆なので注意！)

油で揚げる

あがったお肉を、温めた南蛮酢にくぐらせて、盛り付ける。