じゃがいもは圧力鍋で蒸して皮を剥いて、マッシャーで潰す。
サバ缶を汁ごと加えて混ぜ、ネギの小口切りも混ぜる。

塩コショウで味を足して冷ましてから、形作り小麦粉→溶き卵→パン粉と付けて油で揚げる。

付け合わせ
好みで、パプリカを縦に長く切って小麦粉→溶き卵と小麦粉を溶いたもの→パン粉と付けてさっと油で揚げる。