卵白をハンドミキサーで混ぜ少し泡立ったら３分の１の砂糖を加え泡立て、残りの砂糖を2回に分けてしっかりしたメレンゲを作る。

溶かして卵黄を混ぜたチョコにメレンゲを2回に分けて加える。最初はメレンゲだけをぐるぐる混ぜてからチョコと混ぜ合わせる。

卵白が残らないようにしっかり混ぜる。

チョコムースの出来上がり。
大きいサラダボウル等に入れる。

冷めたら冷蔵庫で固める。

ムースもゼリーも固まったら、コーヒーゼリーを包丁でカットするかスプーンで荒く砕く。

チョコムースの上に乗せる。

食べる時に生クリーム泡立てずにそのまま好みの量かけて１人分ずつ取り分けて食べる。