高野豆腐ときのこの簡単しっとりそぼろ

アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
高野豆腐は煮物にするだけじゃない!きのこの旨みたっぷりの出汁を吸い込んだ高野豆腐のそぼろです。常備菜にも!
このレシピの生い立ち
藤井惠さんの体にいい和食ごはんという本に載っている「高野豆腐ときのこのふりかけ」をもとに作りました。作り方や材料、分量は我が家好みに簡単に美味しく変えています。
高野豆腐ときのこの簡単しっとりそぼろ
高野豆腐は煮物にするだけじゃない!きのこの旨みたっぷりの出汁を吸い込んだ高野豆腐のそぼろです。常備菜にも!
このレシピの生い立ち
藤井惠さんの体にいい和食ごはんという本に載っている「高野豆腐ときのこのふりかけ」をもとに作りました。作り方や材料、分量は我が家好みに簡単に美味しく変えています。
作り方
- 1
高野豆腐は熱湯で柔らかく戻し、水を加えて冷ます。両手のひらで挟むようにして水気をしっかり絞る。
- 2
高野豆腐は1枚はそぼろ状にちぎり、もう1枚はみじん切り。えのきはみじん切り。椎茸は半量みじん切り、半量薄切りにする。
- 3
鍋に●と高野豆腐、きのこを全て入れ、混ぜながら強火にかける。沸騰したら弱めの中火にして蓋をし15分煮る。
- 4
蓋を外し、弱火で3〜5分かき混ぜながら火を入れる。味をみて必要であればお好みで塩を加える。
- 5
混ぜた時に底に煮汁が残らなくなるまで火を入れたら完成!
※保存期間は冷蔵で約1週間、小分けにして冷凍で約1ヶ月。
コツ・ポイント
高野豆腐は手でちぎることで味染みを良くしています。(2枚ともちぎるのは面倒なので1枚はみじん切りにしています)えのきのみじん切りは5ミリ幅程度に切るだけで出来るので簡単!椎茸は面倒なら全部薄切りでもOK!
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