れんこんの皮を剥き、薄めのいちょう切りにする。ボールに酢水を入れて切ったれんこんを浸す(10分以内)。

にんじんの皮を剥き、薄めのいちょう切りにする。

フライパンにごま油を敷き、水切りしたれんこんとにんじんを炒める。

梅干しは種を取り除き刻む。梅干し、めんつゆ、マヨネーズを合わせる。

梅めんつゆマヨに、れんこんとにんじんを合える。

お皿に盛り付け、かつおぶしをかければ出来上がり。