ボウルに白玉粉と半量の水を入れ、粒がなくなるようによく溶かす。

①に薄力粉、桑抹茶、砂糖、塩を入れて混ぜ、残りの水を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの柔らかさになるようこねる。

生地をひとまとめにしてラップをかけ、常温で30分～1時間寝かせる。

さつまいもの皮を剥き、1ｃｍの厚さに輪切りし、水にさらしてアク抜きをする。キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。

つぶあんを５等分にして、さつまいもの上に乗せる。

③の生地を5等分にして丸め、薄く伸ばして⑤を包む。

包んだ団子より少し大きめに切ったクッキングシートに⑥を乗せて、蒸気の上がった蒸し器に入れ、20分程蒸す。

竹串で刺してスーっと入れば出来上がり。