冷えてもカリカリフライドポテト
カモミール☆☆ @cook_40246633
カリカリのフライドポテトは表面カラッと中身ホクホクで、止まりません。
このレシピの生い立ち
出来立てはカリカリなのに少し時間が経つとベチャッと残念な食感になるのが嫌で試行錯誤しました。
冷えてもカリカリフライドポテト
カリカリのフライドポテトは表面カラッと中身ホクホクで、止まりません。
このレシピの生い立ち
出来立てはカリカリなのに少し時間が経つとベチャッと残念な食感になるのが嫌で試行錯誤しました。
作り方
- 1
皮付きのままタワシなどで洗って、くし形に切る。
ペーパーで水気を拭き取る。 - 2
180℃に予熱設定した油に上がっていない時から入れて揚げる。表面が箸で触ってカリッとした感じがあると引き上げる。
-
- 3
バットに引き上げる。
すぐはカリッとしているが、少し経つと温度も下がって、表面もしんなりしてくる。 -
- 4
この状態を（冷凍しておいて、ジップロックなどで次に使うまで保存しておいても良い。）
-
- 5
二度揚げする。
180℃に予熱して再度揚げる。色も少し濃くなり、表面もカリッと硬くなるのでそうなったら引き上げる。 -
- 6
好みで塩を振る。
コツ・ポイント
皮付きのまま食べると栄養がたっぷり。ワイルドな仕上がりが気に入っています。とにかく食材は出来る限り全て食したい。
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