とうもろこし、ズッキーニ、キヌサヤなどの野菜は塩ゆでしておきます。

桃を半分に切り、皮を剥きます。半分を一口大に切ります。

残りの1/4はパスタソースです。刻みEVオリーブオイル、塩、カイエヌペッパーで味付けします。

フェデリーニは塩ゆでして、水にさらしてあら熱をおります。

氷水に塩、レモン汁で味付けして先ほどのフェデリーニを更に冷たく、下味をつけます。パスタソースと合わせます。

フェデリーニを盛り付け、野菜、モッツァレラチーズ、桃を盛り付けます。
ミントを飾ります。