バター、卵以外の材料をボウルに入れかき混ぜる。指をしっかり開いて混ぜると生地が手にくっつきにくい。

まとまってきたら常温に戻したバターを混ぜ込む。表面から粉っぽさが消えたらＯＫ。

まな板の上で生地を向こうに押し、手前に引いて整える。5分くらい。表面がツルツルになればＯＫ。

4つに切り分け生地を丸める。乾燥しないよう濡れ布巾をかぶせ10分寝かせる。(ベンチタイム)

天板にオーブンシートをひいておく。
生地を軽く叩いてガスを抜き楕円形に伸ばす。綿棒で生地を伸ばして縦に巻く。

巻き終わりを指でつまんで止め、両端も折って止める。

巻き終わりを下に天板に並べる。濡れ布巾をかぶせ35分おく。(発酵)

生地の表面にツヤ出しの溶き卵を塗る。

190℃に余熱したオーブンで約15分焼く。