鶏肉は、やや大きめの一口大に切る。食品用のビニール袋に鶏肉と片栗粉以外の☆の調味料を入れ揉み込み1時間程寝かせる。

蓮根とさつま芋、人参は一口大に切る。蓮根とさつま芋だけ水に2～3分さらします。

鍋に水を沸かし、塩をひとつまみ加え(分量外)2⃣の野菜を楊枝が通る位まで下茹でし、湯切りしておきます。

⊿の調味料を鍋に入れ2～3分程沸騰させる。その後、弱火にし水溶き片栗粉でとろみをつけたら混ぜながら2分以上加熱する。

玉ねぎはくし切りし、油を敷いたフライパンで、シャキシャキ感が残る程度炒め、一旦別皿に取り出しておきます。

1⃣の鶏肉に片栗粉をまぶし、5⃣で使用したフライパンで両面焼き火が通ったら茹で野菜と玉ねぎを加えます。

全体に火が通ったことを確認し、4の黒酢たれを加え絡めて完成です。