すし飯を作り、三等分します。

ほうれん草を塩を多めに柔らかく茹で、刻みます。
それをすし飯1/3に混ぜます。

底の取れるケーキ型に、ほうれん草を混ぜたご飯を敷き詰めます。
その上に残りの1/3の白いすし飯を敷き詰めます。

更に残りの1/3のご飯には鮭フレークを混ぜ、敷き詰めます。
ぎゅっと敷き詰め、底を抜くと3色の寿司ケーキができます。

あらかじめ作り、冷ましておいた錦糸卵をケーキに載せます。

にんじんは型を抜いて、甘く茹で、
冷めたらケーキに載せます。

その上にかいわれ大根を散らします。
おひなさまとおだいりさまをうずらの卵で作り載せます。

今回おひなさまとおだいりさまは、魚肉ソーセージにそれぞれきゅうりとカニカマを薄く切ったものを巻き、体にしました。

顔のうずらには海苔で目をつけ、ほっぺたはケチャップです。ピックだけだとグラグラしたので、後ろに竹串を刺して固定してます。

あとは、子供が食べられないサーモンをケーキに載せるのではなくお皿のまわりにトッピングしました。アボガドも同様です。