①たくあん漬け、人参は細切り、しいたけは石突をとって薄切りにする。青ねぎは小口切りにする。

②鍋に水、中華スープを入れ沸かし、人参、しいたけを入れて火を通す。

③たくあん漬けを入れ、塩、しょう油で調味する。

④水溶き片栗粉でとろみを付け、溶き卵をゆっくり回し入れる。

⑤最後にごま油を入れ風味をつける。

⑥お椀に注ぎ、青ねぎを散らす。