湯煎しながら、全卵、砂糖を泡立てます。白っぽく、もったりしたら湯煎から外して更に泡立てます。楊枝を１㎝程挿してみます。

１では、まだ斜めに傾いてしまいます。さらに、泡立て、楊枝が、しっかり立ったら、最後１分程中速で泡立てて、泡立て完了。

その間に、外した湯煎で、バター、牛乳を溶かしておきます。食紅は、水に溶いておきます。

２の泡立てた、生地の上に薄力粉をまんべんなく、ふるいます。

ヘラで、さっくり混ぜ合わせます。（混ぜ過ぎない）

３の溶かしたバター牛乳と、溶かした食紅を混ぜ合わせます。（混ぜ過ぎない）

型に紙を敷いて、生地を流し、１７０℃で約３０分焼きます。真ん中を指で押して、弾力があればＯＫ．

生クリームをボウルに入れ、砂糖、ジャムを入れ、ホイッパーで泡立てます。しっかり、角が立つまで氷水を当てながら泡立てます。

焼きあがったスポンジは、すぐ型から外して、冷まし、冷めたら、１㎝位の厚さにスライスします。

バナナは、レモン汁を塗ってから、クリームと苺とサンドします。下にラップを敷いてから、サンドすると巻きやすいです。

ラップで、包むように両脇をもちあげて、包んで冷蔵庫で冷やします。