自宅で簡単！基本の味 鶏のから揚げ
パすけ @cook_40044596
中はジューシー、外はカリっ♫
失敗知らずの鶏のから揚げです(=^0^=)
このレシピの生い立ち
自宅で美味しい鶏のから揚げを食べたくて考えました。
自宅で簡単！基本の味 鶏のから揚げ
中はジューシー、外はカリっ♫
失敗知らずの鶏のから揚げです(=^0^=)
このレシピの生い立ち
自宅で美味しい鶏のから揚げを食べたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
一口大に切った鶏肉に〈浸けダレ〉をよく揉み込む。ラップをして冷蔵庫で30分寝かす。※1晩寝かせてもOKです。
-
- 2
①の鶏肉のタレをペーパーで拭き取り、混ぜ合わせた〈衣〉をつける。
-
- 3
鍋に油と②を入れてから強火にかける。
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- 4
フツフツと泡が出てきたら中火にして3分揚げる。※低温でじっくりと揚げます。
-
- 5
返して更に3分揚げたら、一旦取り出して5分おく。※この間に余熱で内側に火を通します。
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- 6
今度は油を高温にして、⑤を戻し入れる。こんがりと焼き色がつくまで、約3分揚げたら完成。
-
コツ・ポイント
火の通し加減が難しいから揚げ。加熱しすぎると内側がパサパサになり、弱いと生・・・。2度揚げすることでこの問題を解消します。初めはじっくりと火を通し、最後に高温で揚げます。そうすることで内側はジューシーに、外側はカリっと仕上がりますよ。
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