お好みの柑橘類の皮をむいて身を取り出す。皮に残った果汁も絞る。

果肉と果汁を合わせてフードプロセッサーで細かくする。ナイフで刻んでもＯＫ。

柑橘類の重さを計量して、その重さの70％の分量の砂糖を加えて混ぜる。(例：300gなら砂糖は210g)

2〜3時間置いた後、火にかけて煮詰める。煮詰めすぎるとすぐ固くなるので少しサラサラしてるくらいで火を止める。

熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れ、ひっくり返して冷ます。