超かんたん日本一のハタハタのから揚げ
ヒーリングフライＣＤ @cook_40060093
揚げ油を劣化させないのでハタハタ本来の香、味を楽しめ、健康に良く、経済的で、かつ廃棄の手間もなく地球環境にとても良い^^
このレシピの生い立ち
東京で三代百年続く「伝統調理法」で作曲家三枝成彰さんが日本一と絶賛する「とんかつ」のから揚げバージョン。
130℃であげるのでハタハタの芳醇な肉汁を味わえ、揚げ油がいつも新鮮な状態にあるので「健康に良い血液サラサラ」のフライができます。^^
超かんたん日本一のハタハタのから揚げ
揚げ油を劣化させないのでハタハタ本来の香、味を楽しめ、健康に良く、経済的で、かつ廃棄の手間もなく地球環境にとても良い^^
このレシピの生い立ち
東京で三代百年続く「伝統調理法」で作曲家三枝成彰さんが日本一と絶賛する「とんかつ」のから揚げバージョン。
130℃であげるのでハタハタの芳醇な肉汁を味わえ、揚げ油がいつも新鮮な状態にあるので「健康に良い血液サラサラ」のフライができます。^^
アプリでひらく作り方
- 1
袋に入れたから揚げ粉のなかにハタハタいれ均一につけ130°に加熱したあげ油に入れると約五分で仕上がります。
-
- 2
揚げ油はステンレスのザルにタオルもしくはガーゼでろ過します。
-
- 3
従来の調理温度では20分で酸化し、さらに重合(黒く変色=ポリマー化)するので肝臓、腎臓の重大な病因となります。
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- 4
植物性タンパク質を揚げるとアクリルアミド(劇物)に変質しており健康によくありません。ポテトティプス、エビセン等も同じ
-
コツ・ポイント
ハタハタの旨みを逃さない為、揚げ油の温度は
130℃以上にしない。
食感をだけをあじわうのであれば従来の温度で
揚げ、油は一回で廃棄します。
従来の温度では20分で酸化し健康に良くありません。
下痢、胸やけ、油酔いの経験はありませんか?
つくれぽ
122年つづく揚げ油を劣化させない「伝統調理法」従来の調理法は20分で酸化し体に✖①酸化 胸焼け、胆嚢の炎症＝下痢、癌、結核菌の活性化②重合 （黒く汚濁）アルデヒド、ケトンによる肝硬変腎不全③揮発成分 アクロレインというダイオキシンと同じ毒性のものに致死量9g いわゆる油酔いと言われるもの。^^;
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