刻んで混ぜるだけで旨い！アジ刺身の冷汁
夏はこれです
このレシピの生い立ち
焼いたアジだとイマイチだったので
テレビでみた漁師料理を真似ました。
アプリでひらく作り方
- 1
小ネギ、生姜
大葉、ミョウガを
刻む。
冷奴の薬味にもなる -
- 2
きゅうりを刻み、塩もみする
-
- 3
味噌に顆粒だしを投入。
写真では白だしを少し足しています。 -
- 4
こんな感じのアジ刺身を開封。
本当は釣りに行きたい。 -
- 5
3の味噌に刺身と氷を投入。
良く混ぜる。
汁気が少ないくらいで良い。
氷でアジが締まり、臭みが和らぐ。 -
- 6
もったいないので、刺身のツマも。
粗く刻む。 -
- 7
5の中にきゅうりを投入。
良く混ぜる。
くどいが、汁気が少ないくらいで良い。 -
- 8
こんな感じ。
-
- 9
アツアツのご飯に氷ごと
ぶっ掛ける。
ご飯の熱で氷が溶けて
ちょうど良くなるよう
味噌、出汁の量を調整するのがコツ。 -
コツ・ポイント
氷が溶けてちょうど良くなるように
味噌、出汁の量を調整するのがコツ。
薬味はドッサリと。
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