私の信州おやき(野沢菜ver.)
今回は野沢菜あんだけど、色々包んでオリジナルおやきをつくろ～!!
2016/3/6 トップ画像&レシピ更新しました♪
このレシピの生い立ち
おやきって味の種類もそうだけど、焼いたのとか蒸かしたのとか、お饅頭みたいなふかふかの生地とか色々あるけど、自分の1番好みのおやきを食べたくて、作って見ました♪
私の信州おやき(野沢菜ver.)
今回は野沢菜あんだけど、色々包んでオリジナルおやきをつくろ～!!
2016/3/6 トップ画像&レシピ更新しました♪
このレシピの生い立ち
おやきって味の種類もそうだけど、焼いたのとか蒸かしたのとか、お饅頭みたいなふかふかの生地とか色々あるけど、自分の1番好みのおやきを食べたくて、作って見ました♪
アプリでひらく作り方
- 1
野沢菜の漬物は半日位水につけて、塩抜きをする。
-
- 2
ボウルに粉と塩を入れ混ぜ、熱湯を少しずつ加えて菜箸で混ぜる。耳たぶの柔らかさになるまで、手でこねる。
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- 3
棒状にして、ラップで包み1時間寝かせる。
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- 4
野沢菜の塩抜きができたら、すすいで水気をとって、1㎝位に刻む。
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- 5
鍋に野沢菜、砂糖、醤油を入れ弱火で汁気がなくなるまで炒める。
-
- 6
必要なら打ち粉をして、生地を12等分に切り分ける。手で生地を円形に伸ばす。
中心は厚く、外側を薄くなるように伸ばす。 -
- 7
中央に野沢菜あんをのせ、具を押しこみながら生地を伸ばし包む。
包んだら、軽く手でおさえ平たくする。 -
- 8
裏はこんな感じです。
蒸し器やセイロが無い場合は 作り方 13番 へ
-
- 9
【蒸かし焼きver.】
蒸し器にお湯を沸かして、クッキングシートを敷き、間隔を少し開けておく。 -
- 10
強火で20分蒸す。
フライパンに油（分量外）をひき熱する。
-
- 11
蒸かしたおやきを熱したフライパンに入れ、両面焦げ目がつくまで焼く。
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- 12
すぐに食べない場合は、粗熱がとれたらすぐにラップで包んで密閉袋に入れ、冷蔵or冷凍して下さい。
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- 13
【焼き蒸かしver.】
フライパンに油(分量外)をひき熱し、綴じ目を下にして並べ入れ、中火で両面に焼き色をつける。 -
- 14
焦げ目がついたら弱火にし、おやきの半分弱まで水を入れ、蓋をして水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
-
- 15
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- 16
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- 17
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コツ・ポイント
生地の固さは、粉、水分で調節して下さい。
食べきれないおやきは、粗熱をとって1個ずつラップをして、密閉袋に入れて冷凍保存します。
残ってた切り干し大根を包んだらうっま～でした(*´∇｀*)
つくれぽ
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