ニラは小口切り、長ネギは荒みじん切り。ニラとネギをＡと混ぜ1時間くらいおく。

みょうがは斜め薄切りにして冷水にさらして水気をきる。鶏肉を削ぎ切り、Ｂを絡める。

鍋にお湯を沸かして、鶏肉に片栗粉を薄くまぶしてサッとゆでて、水気を切る。

茹でた鶏肉とみょうがを器に盛って、１にすりごまを混ぜてかけて出来上がり。好みでワサビを添える。