筍と山椒の佃煮

Name: 筍と山椒の佃煮
Yield: 山椒の実と筍の佃煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茹でた筍 200g; 実山椒 適宜; 水 200g; 醤油 20cc; 酒 大さじ3

旬の筍の佃煮の実山椒の入ったバージョンです
このレシピの生い立ち
美味しい筍が手に入り安い時期になると必ず作ります。１週間位で食べ切れる味加減にしています。それを何組も作り置きし冷凍しています。食欲が無い時にスーッと入ります。

材料

山椒の実と筍の佃煮

筍は切り方や大きさで食感が違います。繊維にそって並行に切ると歯ごたえが固く感じます。繊維を直角に切ると歯切れが良く柔かく食べやすく感じます。味加減はしっかり水気を切る迄いるようにして煮ます。塩加減は好みで増減して下さい。濃い程日持ちします

2019/05/01 05:30に公開

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