卵液に粗挽き唐辛子を入れ、これを熱しておいた卵焼き器に入れる。全面にちりめんじゃこを散らす。

半熟より少し堅くなれば、半分に折りたたむ（これがぼくの場合食パンサイズ）。

食パンの外面部分にはホットオイルを、内面部分にはマヨネーズを塗っておく。

1枚目の食パンの上にもやしを配置し、その上に卵焼きを載せる。さらにスライス･チーズを載せる。

これを温めておいたホットサンドメーカーにセット。さらに2枚目も載せる。

ホットサンドメーカーを適宜反転させ、外面部分がきつね色になれば完成。