白花豆で白あんを作る
2525招き猫 @cook_40094903
甘さ控えめの白あんです。
面倒な裏ごしはフードプロセッサーにお任せ♪
和菓子やパンフィリングにどうぞ(^.^)
このレシピの生い立ち
パンに使いたくて。母から教えてもらってお砂糖を減らして甘さ控えめにしました。
白花豆で白あんを作る
甘さ控えめの白あんです。
面倒な裏ごしはフードプロセッサーにお任せ♪
和菓子やパンフィリングにどうぞ(^.^)
このレシピの生い立ち
パンに使いたくて。母から教えてもらってお砂糖を減らして甘さ控えめにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆をザルに入れ優しく洗ったら鍋にたっぷりの水に浸ける。
-
- 2
8時間水に浸ける。
(長時間、水に浸けてしまうと煮えにくくなる。)
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- 3
新しい水をたっぷり注ぎ入れ中火で煮る。
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- 4
沸騰してから5分煮たらザルに上げる。
-
- 5
豆がかぶる位の水を入れ沸騰したら弱火で煮る。
豆が水から出てきたら差し水をし柔らかくなるまで煮る。
煮えたらザルに上げる -
- 6
薄皮を剥く。
-
- 7
⑥と水を入れてフードプロセッサーにかける。
-
- 8
鍋に入れ砂糖と塩を入れ木ベラで混ぜる。
-
- 9
火を点け煮詰めていく。
鍋底に木ベラを付け動かし餡が戻って来なくなったら火からおろす。 -
- 10
バット等に広げ乾燥しない様にラップを密着させて冷ましたら出来上がり。
-
- 11
小分けにして冷凍保存もOK！
-
- 12
『紫いも餡』レシピID: 19924405もご利用下さい。
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コツ・ポイント
薄皮を剥かずにFPにかけてもOKですが、剥いた方が滑らかな仕上がりになります。
つくれぽ
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