我が子が小さかった頃、本当によく作った思い出のレシピです。このレシピの生い立ち10年以上前から作り続けているレシピ。覚書用です。
牛肉全体に塩胡椒をすりこむ。
形を整えタコ糸で縛る。
フライパンを熱して油をひき、牛肉全体に軽く焦げ目をつけるように転がしながら焼く。
厚手の鍋に★の調味料と、②の牛肉を入れて、アルミホイルで落し蓋をして、火にかける。
※鍋は肉がぴったり入る位の大きさがベストです。鍋が大きすぎると調味料が肉につからなくなります。
沸騰したら弱火にし、10分煮る。
火を消したら、鍋に蓋をし、そのまま半日置いておく。
余熱で火を通します。半日置いておく時、冬以外は、冷めたら鍋ごと冷蔵庫に入れます。
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