醤油、酢、砂糖を混ぜておく。

きゅうりは板ずりをして薄切り、わかめは水にさらして塩抜きをしておく。切ったきゅうりは濃い塩水につけておく。

塩抜きをしたわかめを食べやすい大きさに切ってボウルに入れておく。塩水につけたきゅうりを絞ってボウルに入れる

きゅうりとわかめの入ったボウルに調味料の3分の2を入れてよく和える。

よく和えたら1人分を手に取り、酢洗い(酢を絞って味を馴染ませる)をする。皿に盛る。

皿に盛ったら残りの三杯酢をかける。