今回は大きめの茄子を使用します。小ぶりの場合は4～5本くらい？

茄子は縦半分にしたあと斜めに5ミリ程度の薄さにに切ります。ピーマンは乱切りに。

熱したフライパンに油を入れ、茄子とピーマンを炒めます。

茄子がしんなりしたら砂糖を入れ、全体に混ざったら味噌も入れて混ぜ合わせます。

味噌が完全に溶けたら、ゴマをかけて出来上がりです。