オーブンに170℃予熱。

卵は卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れる。卵黄のボウルには半量の砂糖と豆腐、卵白のボウルには残りの砂糖を入れる。

卵白にコーンスターチ、塩を入れハンドミキサーで泡立て、砂糖を3回に分け入れしっかりとしたツノがたつメレンゲにする。

2で使用したハンドミキサーのスイッチを入れずに豆腐を粗めに潰したら、全体が滑らかに混ざるまで中速で泡立てる。

ラテ&牛乳を入れ混ぜ、粉類を一気にふるい入れ、粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。

メレンゲの1/3量を入れ、泡がなくなるまでしっかりと混ぜます。

残りのメレンゲの半量を加え、混ぜる。白い泡が残る程度で大丈夫！メレンゲを潰さないように…(o･ω-人)

残りのメレンゲをすべて加えて5～6回すくい落したら、ゴムベラを使い、「の」の字を描くように混ぜる。

型に生地を入れたら、左右にさするように型を動かして生地の表面をならす。

170度のオーブンで40分焼く。竹串を挿して、生地がついてこなければ出来上がり～♪