ナスは一口大の乱切りにして水にさらします。
こんにゃくは1.5cmx3cmくらいに切り、さっと茹でます。

フライパンにごま油を熱し、なすとエリンギを炒めます。

火が通ったら、厚揚げとこんにゃくを加えて炒め合わせます。ここで軽く塩・ブラックペッパーを振ります。

味噌だれを加え、全体を混ぜてなじませて出来上がりです。