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黒糖と味噌の豆腐ぱん
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黒糖と味噌の豆腐ぱん-レシピのメイン写真

黒糖と味噌の豆腐ぱん

ノブリン♡
ノブリン♡ @cook_40039582

黒糖で深みのある甘さに
お味噌で酵母のような
豆腐でしっとりもちふわに
和風なパンが焼けました。
このレシピの生い立ち
手作り味噌を頂いたので、塩を味噌にかえてパンを焼いてみました。

黒糖で深みのある甘さに
お味噌で酵母のような
豆腐でしっとりもちふわに
和風なパンが焼けました。
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手作り味噌を頂いたので、塩を味噌にかえてパンを焼いてみました。

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黒糖と味噌の豆腐ぱん

ノブリン♡
ノブリン♡ @cook_40039582

黒糖で深みのある甘さに
お味噌で酵母のような
豆腐でしっとりもちふわに
和風なパンが焼けました。
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手作り味噌を頂いたので、塩を味噌にかえてパンを焼いてみました。

黒糖で深みのある甘さに
お味噌で酵母のような
豆腐でしっとりもちふわに
和風なパンが焼けました。
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材料

18×18のスクエア型使用
  1. 強力粉 200g
  2. 黒糖 40g
  3. 味噌 20g
  4. 絹ごし豆腐 80g
  5. 水 70g
  6. 無塩バター 10g
  7. ドライイースト 3g
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作り方

  1. 1

    生地作り
    ホームベーカリーのパンケースにすべての材料を入れて生地を作る(一次発酵終了まで)

  2. 2

    生地ができたら、かるくガスを抜き9分割。
    乾燥に注意して15分のベンチタイムをとる。

    • 黒糖と味噌の豆腐ぱん作り方2写真
  3. 3

    ベンチタイム後、生地を丸め直しオーブンシートを敷いた型に均等に並べて二次発酵(レンジ発酵30度40〜50分)

    • 黒糖と味噌の豆腐ぱん作り方3写真
  4. 4

    ニ次発酵終了後。

    • 黒糖と味噌の豆腐ぱん作り方4写真
  5. 5

    焼成
    180度15分〜18分。
    焼きあがりです。

    • 黒糖と味噌の豆腐ぱん作り方5写真

コツ・ポイント

生地が扱いにくいときは打ち粉をして下さい。

黒糖を使っているので生地が焦げやすいです。
焼成中は生地の様子に注意して時間を調整したり
アルミホイルを被せたりして焼いてください。

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ノブリン♡
ノブリン♡ @cook_40039582
2017/05/08 05:38に公開
☆名古屋市在住^^ノ☆旦那さんとふたり暮らしです(*^^*)楽しく食べて元気もりもり！『鯖♡同盟』名ばかり副会長^^;「夜のアルコール消毒推進委員会」「ツタン友の会」
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