むね肉を一口大のそぎ切りにし、砂糖をまぶして手でこね、塩もまぶして手でこねます。
大葉は千切りにしておく。

むね肉に片栗粉を薄くまぶし、ごま油を熱したフライパンで焼きます。
強火で両面こんがり、色がついたら蒸し焼きがおすすめ。

余分な油をふき取り、混ぜておいた●調味料を加え、とろみが出るまで肉に絡ませるように焼く。

千切りにした大葉をサッとまぶすように加えて出来上がり。