鍋に水を入れて沸騰させます。
沸騰したら重曹を入れて火を止めます。

お湯が90℃になったら蕨を浸かるまで入れます。
硬さにもよりますが、そのまま一晩置いておきます。

朝、何度か流水で水洗いして水を切ります。
そのまま保存袋に入れて冷蔵庫で出来ます。

調理する時そのまま取り出して、牡蠣醤油やカツオ節を付けて食べられます。