インドネシア♡牛肉の佃煮風煮込み
横浜発国際料理教室 @cook_40094547
インドネシアのニニンさんの牛肉の煮込みGepukです。甘くて日本の牛肉の佃煮みたいです。ご飯と一緒にいただきます。
このレシピの生い立ち
インドネシアのニニンさんの御家庭のお料理です。ニニンさんのお母さんは煮込んだ牛肉をほぐして、乾煎りして、ふりかけのように作ってくださったそうです。
インドネシア♡牛肉の佃煮風煮込み
インドネシアのニニンさんの牛肉の煮込みGepukです。甘くて日本の牛肉の佃煮みたいです。ご飯と一緒にいただきます。
このレシピの生い立ち
インドネシアのニニンさんの御家庭のお料理です。ニニンさんのお母さんは煮込んだ牛肉をほぐして、乾煎りして、ふりかけのように作ってくださったそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉の塊は適当な大きさに切り、水洗いして、水から茹でる。
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- 2
アクを取り、柔らかくなるまで茹でる。圧力鍋で30分ほど圧をかけて煮ても良い。
- 3
キャンドルナッツをフライパンで、軽くローストする。
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- 4
タマリンドは水につけて潰しておく。
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- 5
ニンニク、ガランガル、たまねぎ、キャンドルナッツ、コリアンダーパウダーをフードプロセッサーに入れる。
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- 6
プロセッサーで、滑らかなペースト状になるまでミキサーする。
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- 7
柔らかくなった牛肉を出して、煮汁はよけておく。(スープに使うと良い)
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- 8
肉は適当な厚さに切り分け、ハンマーで叩いて、繊維をつぶしておく。
-
- 9
多めの油で、ミキサーにかけたスパイスを炒める。
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- 10
リーフ類のスパイスを加え、中火でゆっくり水分を飛ばし、茶色くなるまで炒める。
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- 11
そこに牛肉とココナッツミルク、タマリンド、パームシュガーを入れてじっくり煮込む。
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- 12
塩、チキンブイヨン、味の素で味を整える。
- 13
水分がなくなりもったりとした状態になったら皿に盛る。
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- 14
フライドオニオンを散らして盛り付ける。
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コツ・ポイント
味を付けて煮ると少し固くなりますので、牛肉を最初に茹でるとき柔らかく下煮してください。
つくれぽ
外国の友人が作るリアルな家庭料理を、細部まで丁寧に再現したレシピとして記録しています。時には海外からZoomを通じ、現地のキッチンと繋がって教わることも。また、クックパッド英語版(@auntyeiko)では、私自身の台所から生まれる日々の和食を世界に向けて発信しています。「Cooking is a global language」ー料理と言う世界共通語を通じて、豊かな国際交流を続けています。Facebook 横浜発国際料理教室。クックパッド英語版アンバサダー、Cookpad.conscious.cookingメンバー、元クックパッドロシア語版アンバサダー、歯科医師、instagram @eiko_kasai
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