沸騰した湯に塩を入れて、ミツバを茹でる。茹で過ぎないよう注意！ミツバが長い様なら切り分けて、茎から順に鍋へ。

茹で上がったミツバは水で冷やしてからザルに。５センチ程に切って絞る。

大葉を千切りにしておく。

再度 鍋にお湯を沸かして、沸騰したら酒を入れて、豚肉を茹でる。薄い肉なら茹で過ぎない様に。硬くなります。

茹で上がった肉を氷水に入れてサッと冷やしたらザルへ。手で絞って水気を切る。

ミツバと茹で上がった豚肉、千切りの大葉をボールに入れて混ぜてからポン酢で合える。

器にのせて胡麻をかければ出来上がり！