玉ねぎは皮を剥き繊維に沿って半割りに切ってから少し厚めにスライスする。ボウルに冷水を満たし、スライスした玉ねぎを浸す。

鍋に水とダシ粉を入れたら、ボウルからスライスした玉ねぎを取り出し、鍋に移したら中火で熱し、京揚げを加える。

沸騰し始めたら火を弱火に落とし、味噌を入れて中火に戻し、しっかり溶き終えたら沸騰する前に火を止めて、具財と共に椀に注ぐ。