鰯を開いて牛乳に５分程度ひたす
塩レモンの汁を絞っておく（塩レモンは無くても良いです）

玉ねぎとニンニクをみじん切りにする
塩レモンの皮をみじん切りにしておく

鰯の水気をよくきって、軽く塩コショウ、塩レモンの汁を少しつける。（塩レモンは有る場合）

フライパンにオリーブオイル小１～２くらいを入れ、弱火でまずニンニクを炒め、香りをオイルに移す

玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。しんなりしたらトマトを入れ、塩コショウ少々、コンソメ、ワイン、レモンの皮を入れる。

味見をしてみて、塩気が足りないようなら塩かコンソメを足します。

鰯の腹の方に軽く片栗粉をまぶす（茶漉しがあると満遍なくかかります）

フライパンにオリーブオイルをひき、皮の方から焼いていく

鰯のはじの方が火の通った色になってきたら裏返す（鰯は結構早く火が通ります）

焼きあがったら器にのせ、トマトソースをかけて出来上がり

追記：付け合せは分量外。お好きなものをどうぞ！写真はカボチャとサツマイモのサラダ、生野菜です。