鶏肉は小さく切ります。

醤油、酒、みりん、豆板醤、ニンニク、生姜、塩を入れます。

よく混ぜあわせ、漬け込みます。

片栗粉を入れ、よく混ぜます。

中火の油で揚げます。

一度皿に避けます。

強火にし、高温の油でカリッとあげます。

フライパンにごま油を入れ、焦げない様に弱火で鷹の爪を炒めます。
花山椒も炒めます。

炒めた後、鶏肉を入れて炒めます。

皿に持つけ出来上がり！