カレイはペーパータオルで水けを拭き取る。

フライパンに☆を入れ火にかけて煮立て、アルコール分をとばす。

♢を加え、ふたたび煮立ったらカレイを並べ入れる。

スプーンで煮汁をすくって上からかけ、落し蓋をし、弱めの中火で7、8分煮る。

カレイに火が通ったら落し蓋をとって中火にし、スプーンで煮汁をかけながら2、3分煮たら完成。