たっぷりのお湯(塩少々)に茎の方から立てて入れる。(菜の花が沢山ある場合)

全体をお湯に付ける。下と上を替え、冷水にとる

軽く絞り、5㎝位に切る。

めんつゆ、からし、旨味調味料を入れ、あとは、水で好みの濃さにして下さい。

器に盛り、からし醤油を掛け、炒りゴマを掛けて出来上がり。